用料
柴鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
蜂蜜 | 25克 |
低筋面粉 | 85克 |
杯子蛋糕(戚风)的做法
准备材料,柴鸡蛋只有4个了,就加了2个普通鸡蛋…
蛋白蛋黄分离…
蛋黄+玉米油+牛奶+蜂蜜+15克白砂糖,搅拌均匀…
低筋面粉过筛入蛋黄糊…
之字法拌匀…
蛋白,滴几滴白醋,打发…
白糖分三次加入蛋白中,第一次加白糖,打发…
第二次加入白糖,继续打发…
第三次加入白糖,继续打发…
可以在蛋白中加入一点塔塔粉,可以在翻拌时尽量不消泡,也可以不加…
某宝有售,一小包可以用很久,每次就放一点点…打发至硬性小尖角…
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊,翻拌翻拌翻拌均匀…
拌好嗯蛋黄糊,倒入蛋白糊中,继续翻拌翻拌翻拌…
翻拌均匀…
要温柔快速,沿着盆边刮拌…倒入裱花袋或者保鲜袋中,方便挤入模具…这一步也可以省略…
挤入模具中,表面可以撒上装饰…
烤箱150度50分钟…看颜色加盖锡纸…
想要不开裂也可以130度25分钟,150度25分钟…内部松软,甜香可口!