美味的戚风杯子蛋糕做法，大厨教你技巧

4个蛋做了15个杯子蛋糕

用料  

戚风杯子蛋糕的做法  

1. 准备好工具，蛋黄和蛋白分离，蛋白放到冰箱冷冻10-15分钟。

2. 蛋黄糊：依次加入蛋黄、水、玉米油、低筋面粉，每一步都要混合充分，拌好的蛋黄糊细腻，有光泽。

3. 蛋白打发至硬性，分三次与蛋黄糊混合。

4. 用裱花袋将蛋糕糊挤入杯子，8分满即可（口不要剪的太过大）。

5. 烤制55分钟：
   110℃，20分钟
   120℃,5分钟
   140℃,15分钟
   160℃，15分钟
   

6. 一定要烤透，表面上色且表皮比较厚的状态，不然会回缩。

小贴士

我这次烤的，出炉放凉后个别有些许回缩。但是不影响做奶油杯子蛋糕。