美味的杯子戚风小蛋糕做法，大厨教你技巧

这个是我第一次做蛋糕，也是第一个一次就成功的菜谱，记录一下，免得忘记做法啰~

用料  

杯子戚风小蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，用打蛋盆装好备用

2. 1.蛋黄加入牛奶，玉米油，覆盖蛋黄保持蛋黄湿润，备用
   2.蛋清放冷冻室，冻出冰渣，大概冻5-10分钟，滴入柠檬汁

3. 所有的材料都准备好！小碗的材料是，面粉，玉米淀粉，细砂糖，备用

4. 打蛋器高速打发蛋清，糖分三次加入蛋清。1.打发到起大泡加入1/3的糖，继续打发，2.打发到泡泡变细腻加入剩下的1/2糖，继续高速打发。3.打发到泡泡更加细腻（如上图）再加入剩下的糖，和玉米淀粉，继续高速打发。

5. 打发到纹路清晰，打蛋器提起来会有硬挺的短尖角，就好了！
   不确定的话就打一会提起来观察一下，不要打过了！

6. 接着打蛋黄，我懒得洗打蛋器，就接着打吧。蛋黄用刚才打蛋清的打蛋器继续打，开低速

7. 打成这样，起大泡

8. 接着筛入低筋面粉！一定要过筛，不然怕成坨！
   这里我用的是普通面粉，因为我家只有这种。但是朋友们还是用低筋面粉更好！

9. 低速搅打均匀就好了！盆边的糊糊用刮刀刮下来拌匀就好了！
   由于我用的面粉问题，比较坨一些！大家按照配料表做的没这么稠是正常的。

10. 蛋黄和蛋清打好了，然后开始融合

11. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀！一定要翻拌，不要搅拌！

12. 再取剩下的蛋清的1/2加入蛋黄糊，这样翻拌均匀

13. 接着把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
    烤箱145°预热10分钟，接着用勺子，或者用裱花袋，把调好的糊糊装入杯子。

14. 装七八分满就可以了！装好糊糊，把杯子拿起来轻震一下，震出气泡

15. 放入烤箱上下火145°烤60分钟

16. 膨起来了！

17. 出炉了

18. 放在网盘上，倾斜或者倒扣晾凉

19. 很香很软，上面这层有点酥哦！

20. 细节图

21. 弹弹弹

小贴士

我家宝宝超级喜欢蛋糕，这下想吃就能自己做了，真好！
大家做起来吧！做完可以到这里展示作品哦！