记录烘焙课D3:豆沙卷面包做法 步骤 图解

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记录烘焙课D3:豆沙卷面包的做法步骤图

记录下烘焙课的内容,以便翻阅。今天的中间步骤忘记拍照了…
甜面团做法参考《记录烘焙课D1》

用料  

甜面团 30克
豆沙 25克
这是一个的份量

记录烘焙课D3:豆沙卷面包的做法  

  1. 甜面团分割成30克一个,滚圆醒发。豆沙分成25克一个,滚圆。

    记录烘焙课D3:豆沙卷面包的做法步骤图 第2张
  2. 面团包入25克豆沙馅,稍微压扁,擀成25厘米牛舌形,用刀斜划15-18刀,翻面卷成棍形,接头朝下摆成马蹄形或圆圈,摆入烤盘,放入发酵箱进行最后发酵。

    记录烘焙课D3:豆沙卷面包的做法步骤图 第3张
  3. 考前装饰:表面刷蛋液,撒芝麻。烤箱200/160度,12分钟。

    记录烘焙课D3:豆沙卷面包的做法步骤图 第4张
  4. 烤至金黄色

    记录烘焙课D3:豆沙卷面包的做法步骤图 第5张