用料
| A材料： | |
| 蛋清 | 450克 |
| 塔塔粉 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 160克 |
| B材料分为三种 | |
| 1色拉油 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 水 | 100克 |
| 2低粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 3蛋黄 | 200克 |
记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法
先将B部分1材料拌匀至糖化，依次加入2.3材料拌匀。再将A材料打发至湿性发泡，分1/3加入B拌匀，再将剩余A部分加入拌匀，倒入垫有油纸的烤盘内抹平。
第一次烘烤20分钟，180/150度。取出晾凉后分成四段，卷成圆柱形蛋糕卷，表面刷两次蛋黄再次烘烤10分钟，200/0度（底火关掉）![记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
出炉
![记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
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