美味的浓郁椰香蜜豆吐司做法，大厨教你技巧

用椰浆和椰子油做的椰香味儿很浓郁的吐司，卷入了蜜豆，口感更丰富了，直接撕着吃、切片儿吃…都很棒！
方子的量是两个450克的吐司。
方子用的鲜酵母18克，如果用耐高糖酵母粉的话，酵母用量除以3，就是6克。

用料  

浓郁椰香蜜豆吐司的做法  

1. 除蜜豆、盐和椰子油之外的所有食材，放入和面桶…开始揉面。（面粉吸水量不同，如果面粉吸水量不大，可以预留10％的牛奶，看面团状态来增减）

2. 搅拌至面团到扩展阶段（扩展阶段：取一小块儿面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，但是拉裂开的小洞周边是不光滑的，有锯齿的），加入盐和椰子油，继续揉面。

3. 揉面到完全阶段（完全阶段：取一小块儿面团拉膜检查，可以拉出非常薄的薄膜，放在手上可以透过薄膜看到指纹，自然撕裂的小洞周边是光滑的）

4. 整理好面团，盖保鲜膜进行第一次发酵

5. 待面团发酵完全，取出面团到面板上，轻拍排出气体。

6. 将面团分成四等份，分别轻轻将面团轻滚收合，收口向下，盖湿布松弛10～15分钟。

7. 将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成大概19厘米宽的面片…

8. 翻面儿，轻拉成宽度差不多19厘米左右的长方形，均匀地铺上35克蜜豆，轻按下蜜豆定型。

9. 然后自上而下卷起来，底部可以轻压一下，更好收口

10. 卷好的面团，收口捏紧，收口向下放置

11. 将这样卷好的两条放一起，两个一组，正好放在吐司盒里，盖好保鲜膜，进行第二次发酵。

12. 温度32度，湿度80％…发酵到约8分满，盖好吐司盖，预热烤箱。

13. 烤箱上下火180度，烤40分钟，取出，震一下土司盒，立即脱模吐司，在晾网上晾晾。（烘烤温度依自己烤箱调节，这个温度和时间仅供参考）

小贴士

说下材料的牌子供大家参考面粉吸水量和估测水量的大小，高筋面粉是白燕，椰浆是甄想记金牌高达（比较浓郁的），酵母是燕子鲜酵母，奶粉是安佳、蜜豆是展艺（展艺的蜜豆不是很甜）…其余材料应该没有什么大的区别了。