美味的麻薯南瓜面包做法，大厨教你技巧

一直看大家做麻薯面包，今天也来尝试一下，为了满足不同口味，今天做了多种馅儿和多造型的面包，很不错。

用料  

麻薯南瓜面包的做法  

1. 麻薯：所有料倒在一起，调匀，盖上保鲜膜，撮一个小洞，水开了上去蒸20分钟。

2. 黄油提前软化，放在上面，用筷子先搅匀，等稍微凉一点戴上手套，抹一点碗里的黄油，把它再揉捏一下，最后揉成团

3. 将它装进保鲜袋备用，不然会封皮奥！

4. 提前在热水上蒸15分钟的南瓜，将它捣碎，将材料全部放到盆里，然后趁南瓜还有点温热加热酵母（不能很烫，30度左右，手摸着稍微有点热），然后用筷子先搅拌均匀，再加一半冷牛奶，成絮状可以先揉，然后慢慢加，面团成团没有干粉就可以了，我正好加完。

5. 我用面包机先揉10分钟，再加入软化好的黄油，让面团慢慢吸收，再揉10分钟，出手套膜即可，（如果手揉就先揉到光滑再加黄油，继续揉到手套膜，这个需要点时间）。

6. 装入盆里盖上保鲜膜，烤箱调至发酵功能，进去发60分钟，至两倍大，也可以室温醒发至2倍大，至手指撮进去孔不回。

7. 取出揉搓排气，然后分两个75克面团，4个65克面团，你也可以平分，我想用大面团包菠萝馅儿。

8. 将麻薯取出平均分6份

9. 豆沙分了2个25克，2个15克，菠萝馅儿不放豆沙

10. 40克肉松，我随机放的，豆沙多的肉松少点，其他几个多一点，菠萝馅儿制作见最后。

11. 黄色面团先加肉松收口

12. 擀薄备用

13. 取一团麻薯压扁，放一个豆沙馅儿，收口，再稍微擀薄

14. 叠放到刚才的加肉松的南瓜面团上，再收口。

15. 馅儿——肉松➕豆沙➕麻薯，还有菠萝➕肉松➕麻薯，
    包法——1、长条形：每一层擀薄，卷成长条形，划口子。2、叶子形：包馅儿擀薄，再包馅儿擀薄，最后捏成三角形，用到划口子。3、圆形：像包圆子一样讲馅儿一层层放进去，收口捏圆。         💗烤箱继续发酵状态，放入两盒温水，再将面包放进去二发，差不多40分钟。

16. 在表面撒上一点干粉，然后用刀片割一下，本想一个做成南瓜型，两个叶子型，一个长条，还有两个菠萝馅儿的是圆形，怕隔开了影响馅儿。同时烤箱调180预热。

17. 180度预热完进烤箱，然后下管调制165度（因为我的烤箱下管容易焦）然后烤10分钟，基本上色了，把上管也调到165度，再用锡纸在上面盖一下，再烤10分钟，如果你的烤箱没有温度过高的问题，可以全程20分钟180度烤。

18. 今天因为家里没有锡纸，用油纸盖的似乎没用，有点上色过头了

19. 稍微放凉一些可以装口袋，隔一夜味道也不错，

20. ⚠️⚠️⚠️补一个菠萝馅儿的制作：将菠萝肉丁和糖同时放入锅内大火煮开，同时翻炒让糖融化即可，生粉加水花开，勾芡，

21. 出来就是这样厚实的