第一次玩面包机,然后试试柏翠自带的生面团发酵效果,完后感觉还可以😘
用料
牛奶 | 270克 |
低筋面粉 | 510克 |
酵母 | 5克 |
红糖 | 适量 |
广式红糖馒头「面包机式」的做法
准备好270克温牛奶30-40°「手指伸进去不会立刻缩回去那种程度😏」
将酵母粉撒在温牛奶上面,放进面包机,盖上盖子,闷10-15分钟,直到酵母粉发酵,表面出现一层泡沫
就像这样子,证明你的酵母粉发酵了,否则,即便是放了面粉,后面的程序都是浪费的
把510克的面粉直接倒进去,或者你可以用筷子搅拌均匀成絮状,再放进去也可以。直接按搅拌发酵功能,柏翠的为时1.5个小时
1.5小时后,面团会出现这种情况就代表发好了。这里我就不拍照了🙈按搅拌模式25分钟,排气!
完后拿出来擀面团,擀面,叠合,再擀!重复3-4次,这个是广式馒头的关键。北方馒头忽略🙈
完后撒红糖,卷起来,整形,切割,上蒸笼发酵第二次「这里25分钟」直到发酵1-2倍大
冷水上锅15分钟…闷5分钟,出炉!!