无糖广式馒头及包子做法 步骤 图解

无糖也能好发酵

用料  

无糖广式馒头及包子的做法  

1. 酵母用水化开，夏天160克冷水 ，冬天30-40度温水165克，静置5-10分钟以便酵母效果好

2. 加入面粉，揉成三光面团。静置发酵至两倍大。冬天可以放在温暖密闭空间发酵，比如放烤箱或微波炉里，在发酵盆旁边放一碗开水。

3. 发酵后排气。蒸屉擦干抹油。蒸锅内放水，夏天冷水，冬天热水。馒头分为80-120克一个面团，滚圆整形后放在蒸屉上。做包子分为30克一个擀成圆皮包入20克馅料，包好放蒸屉上。

4. 二次醒发。夏天15分钟，冬天25-30分钟。发到面团略变大，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

小贴士

我不会包褶子……将就看。