美味的广式全麦馒头做法,大厨教你技巧

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广式全麦馒头的做法步骤图,怎么做好吃

因为是广东人的缘故,更喜欢香甜,带着奶香味的广式馒头

用料  

低筋面粉 200g
全麦粉 50g
澄粉(或玉米淀粉) 15g
耐高糖酵母 3g
白糖 40g(根据个人口味增减)
无铝泡打粉 2g
水(或牛奶) 135g

广式全麦馒头的做法  

  1. 酵母用温水化开,静止片刻

  2. 将除酵母外所有材料称量后混合,加入酵母水,揉成光滑面团

  3. 于温暖湿润处发酵至2倍大

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  4. 取出发酵好面团,排气后擀成方形,擀的过程中一边撒些许干粉。折成三折后再擀成方形,反复两三次

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  5. 擀好后将面片卷起,切开

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  6. 上屉醒发20分钟,大火15分钟,关火5分钟再打开盖子

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  7. 皮薄,组织细腻又有嚼劲

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