美味的家庭版肉丸胡辣汤做法，大厨教你技巧

西安人的早餐--肉丸胡辣汤❤️
就好这一口😋
ps：以下为3-4人量

用料  

家庭版肉丸胡辣汤的做法  

1. 提前一晚把牛棒骨泡在凉水里拔血，第二天把血水换掉，放入电压力锅中，一并加入2片香叶、1颗草果、1块桂皮、很多粒花椒炖煮1小时左右

2. 熬好的骨汤倒入炒锅中，大火煮开

3. 牛肉搅碎后加入葱姜水、花雕酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、淀粉搅匀直至上劲

4. 把上劲的牛肉汆成丸子中小火下锅，丸子浮起后开大火煮熟捞出

5. 西葫芦切片、胡萝卜切片、豆角过水煮一下切段、包菜撕小片、木耳摘干净（忘记拍了）

6. 捞出丸子后，把土豆先放进锅里煮10分钟左右

7. 放入胡萝卜调味，适量盐（味道稍重一些）、6克味精、5克胡椒粉、6克花椒粉

8. 调好味后加入西葫芦和豆角煮8分钟

9. 再加入肉丸煮1-2分钟

10. 最后包菜撕小片和木耳加入锅中一起煮，这时候再尝一下汤，如果淡了再加点盐

11. 淋入勾好的芡汁，汤汁收浓

12. 完成，出锅～

小贴士

1、牛肉使劲搅上劲，出来的丸子才劲道
2、喜欢口味麻一点的花椒粉可以多加一点或加入一点花椒水