用料 (A)
| 高粉 | 360克 |
| 低粉 | 60克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| B培根肉 | 100克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 蛋清 | 60克 |
| 酵母粉 | 8克 |
| 水 | 280克 |
| 黄油 | 50克 |
全麦培根排包的做法
培根肉切成小丁，炒锅烧热，不加油，放入培根丁煸至干香盛出晾凉备用
将A料中除黄油外的所有材料混合成团后，加入黄油继续搅拌至可拉出稍有透明薄膜状的扩展阶段
加入煸好的培根丁揉匀，基本发酵至原面团的2倍大
将发酵好的面团均分成每个50克，滚圆松驰10-15分钟
将松驰过的面团重新滚圆后放入烤模，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大
刷蛋液，烤箱预热，170度，中层，20-25分钟