美味的超酥脆版葱油饼做法，大厨教你技巧

用料  

超酥脆版葱油饼的做法  

1. 面粉称重放入面包机，烧开开水倒入大碗冷到大约80℃左右，比开水凉一些就好了。
   不需要纠结是否到80.

2. 一边倒水一边搅拌，成棉絮装。开启揉面程序，一边用筷子把边缘上的干粉拨进去。

3. 揉到面团表面光滑即可。这个过程也可以手揉，很简单。我是为了省时间，刚还也有面包机。

4. 把面团从面包机内拿出来，揉团。盖上保鲜膜防止水份蒸发或者像我这样盖个碗。

5. 植物油倒入干锅，小火烧油放入一把花椒。这样油会更香。

6. 冒香味后关火，用滤网把花椒滤出。如果没有花椒或者不喜欢，不放也没关系。
   烧油比爆花椒油更简单。

7. 滚油倒入面粉50克，小葱和盐的混合粉末中。一定记得先把盐和面粉拌匀。
   
   不断搅拌，到看不见白色面粉。

8. 把面团切成两份，这样容易擀得更薄。尽量把面皮擀薄，涂上油酥。
   折叠的步骤像折扇子一样，最后一步要包圆，不然油酥会漏掉很多。

9. 最后把折好的面团醒发5分钟，再拉长，一截一截的拉，这个时候的面团很软延展性也很好。
   不断打结，切断，用手掌压扁，再用擀面杖擀平。

10. 尽量擀薄，我今天没打算马上吃，垫在油纸上，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接油煎了就能吃。

11. 想好吃一定稍微多放一些油，这样口感更酥脆。

12. 搭配自己做的酸奶，切点水果，就有美味早餐了。