美味的生日提拉米苏篇做法，大厨教你技巧

13号亲爱的母上大人生日，之前多是做的鲜奶蛋糕，这次就想着做个不一样的，提拉米苏无疑是绝对的首选。

用料  

生日提拉米苏篇的做法  

1. 1、将3片吉利丁片剪小，先用冷水泡6分钟，待软化后，隔热水融化成液体，放凉备用。

2. 2、小美主锅插蝴蝶棒，鸡蛋分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入主锅，速度3.5/温度50/3分钟打发。145克水加120克糖煮沸，并继续加热1分钟，倒入主锅继续打发3分钟。完成后放置凉快处至完全冷却。

3. 3、在冷却的蛋黄糊里加入马斯卡彭芝士500克，速度3.5/1分钟打至柔软细腻，再加入冷却的吉利丁液，速度3/1分钟打匀备用。（吉利丁液也别冷却过头，会再次凝固的。）

4. 4、400克淡奶油用打蛋器打发至8成发，有浅浅的纹路出现即可。

5. 5、把完成的奶酪糊和淡奶油混合搅拌均匀，即完成提拉米苏慕斯液。

6. 6、将提前做好的手指饼干先铺一层底，倒入一半慕斯液，再铺一层手指饼干，倒入余下慕斯液，表面抹平，放冰箱冷藏过夜。

7. 7、隔天从冰箱取出，用吹风机吹模具周边大概一分钟，顺利脱模，撒上可可粉和糖粉，一个有模有样的提拉米苏就做成啦！

8. 一扫而空。yummy！yummy！

小贴士

这次做提拉米苏，我少了重要的一步，因为考虑到小朋友要吃，我的手指饼干没有粘咖啡酒渍，多少有点遗憾。没有粘液的手指饼干，口感干了点，事后想起来也许可以做个焦糖原液，或许下次做个蛋糕底。