豆瓣粽食谱做法大全,超简单的豆瓣粽做法步骤

记忆里的味道，自从来了北京就只能自己复刻。咸口的粽子，每一口咬到豆瓣都是惊喜，希望你也会喜欢！

用料  

豆瓣粽的做法  

1. 干豆瓣（蚕豆晒干）提前两天泡水，天气热记得换水。

2. 去皮，掰开两半

3. 糯米不要提前浸泡（这个很重要），包粽子之前淘洗干净沥干水，加入剥好的豆瓣，加一勺盐，豆瓣的量看个人喜好，图中这样也比例也不算多，喜欢豆瓣味道的可以多放一些

4. 粽叶提前洗净，按照你会的方式包粽子

5. 我是小时候跟奶奶学的，江南最常见的四角粽，两片粽叶叠一起包。

6. 手势很重要，一定记得捏好几个角，这样成品才棱角分明好看

7. 最关键的第四个角

8. 我包的比较小个，这样吃起来没压力

9. 用棉线扎起来，一定记得扎紧了，糯米没有浸泡过，煮的时候没扎紧容易漏。

10. 完成一个，小小的

11. 粽子包好以后放那种老式的会出气的高压锅，加水没过粽子，一定要没过！大火煮至上汽以后转小火一个小时，如果你包的粽子比较大，适当延长煮的时间。粽子一定要第一次煮熟，要是夹生的话第二回怎么热都是夹生的。关火后不要放气自然冷却后捞出即可食用。

12. 盐不要加太多，淡淡的咸味，粽叶清香加上豆瓣与糯米不同质地的软糯，哪怕是夏天也忍不住想吃两个！我个人更偏爱粽子冷了以后的口感。

13. 剥蚕豆的小技巧，胚芽处用指甲抠开，顺利的话一挤就出来了

小贴士

糯米不要泡！不要泡！不要泡！不泡的口感更好，但是记得扎紧了别煮着煮着散架了！
不用高压锅的话得煮个一下午，在我们老家都是土灶大铁锅木锅盖煮一整夜的！