hi~
大家好,今天给大家分享一款最近超火的面包
外线因为像极了毛线球,所以称为毛线球面包
面包柔软细腻,非常好吃,
一起来试试吧!
用料
柔风吐司粉 | 200g |
细砂糖 | 20克 |
海盐 | 2.5克 |
全蛋液 | 35g |
纯牛奶 | 82克 |
鲜酵母 | 7g |
淡奶油 | 50克 |
发酵黄油 | 15克 |
馅料 | 可不加 |
蜜红豆 | 适量 |
肉松 | 适量 |
最近风很大|🧶毛线球面包🧶的做法
1、除了黄油,将所有材料投入厨师机,3档1分钟成团,6档8分钟揉至光滑的厚膜状态,加入软化的黄油,3档3分钟至黄油吸收,6档3分钟,至光滑透明手套膜;
2、滚圆放入碗中,一发26度湿度65,发酵45分钟,手戳洞不回缩,排气后,分成2份,滚圆松弛20分钟;
3、将面团再次排气,使用擀面杖压成长方型面片
4、面团反面,用刮刀在面片2分之一处,均匀切出细条状,在顶部中央放入馅料,压紧两旁,向下卷起来;5、最后将收尾处,轻捏贴住面团,放入6寸蛋糕模具中,模具需要提前抹油,铺好烘焙纸(最后图示);
6、二发33度湿度85,发酵45分钟
烤箱200度预热,底层烘烤,入炉调至170度上下火,烘烤20-23分钟
小贴士
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