在某面包店吃到一款好吃的花椒腰果恰巴塔,自己尝试复刻一下,还不错。
咸口的加上花椒的椒香和麻香我个人很喜欢,接受不了的可以不加花椒哈,或者做成甜口的也可以。
用料
全麦粉 | 70克 |
高筋粉 | 130克 |
水 | 200克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
花椒粒碾碎 | 适量 |
腰果 | 适量 |
简单免揉无油无糖低卡全麦花椒腰果恰巴塔减肥欧包硬欧的做法
1.花椒粒用擀面杖稍微碾碎一下就行。
2.以上材料除了坚果其余全部混合,可以带个手套比较粘手哈。稍微揉一下没有干粉就行,揉好盖盖子水合半小时后
再从四周向中间折叠五六七八下。
4再水合再折叠,再水合再折叠一共三次。
折叠三次后再醒发至两倍大,夏天室温高大概用时1小时。醒发完后案板撒面粉简单整形分割,转移到油纸上,放入烤盘盖保鲜膜松弛一下。此时可以预热烤箱230度,5-10分钟。
预热完成,表面喷水开始烘烤。230度20-25分钟。出炉啦!表皮干干脆脆,内部柔软多孔。
里面超级柔软。