美味的超简单溏心蛋做法，大厨教你技巧

吃日本拉面的时候每次都一定要加蛋，太喜欢吃溏心蛋了。小的时候一度以为流状蛋黄是打进去的🤷🏻‍♀️，不然怎么可能这么顺滑呢？

用料  

超简单溏心蛋的做法  

1. 先煮鸡蛋。先煮开水，再把鸡蛋放进去煮。看自己喜欢的蛋黄的熟度。一般3-4分钟蛋黄是超级顺滑的流质。6-7分钟是半熟蛋黄。10分钟蛋黄就全熟了。

2. 鸡蛋放入到开水中用勺子轻轻滚动一下鸡蛋以让蛋黄能够在蛋白的中间凝固。在煮鸡蛋期间准备冷水盆里面放一些冰块。

3. 将煮好的鸡蛋捞出来放在冰块水里。

4. 在鸡蛋冷却的过程中准备卤汁。将清酒，味淋，酱油，水混合再将生姜、蒜泥倒入液体中一起煮到沸腾关火。

5. 将鸡蛋从冰水取出，拨壳将鸡蛋浸在卤汁中。等到卤汁凉了以后就可以放进冰箱了。一般第二天开始鸡蛋就会很入味了。

小贴士

一次性不要制作太多，因为时间久了容易变质。我一般一次性制作4-5颗，可以吃大约1周。鸡蛋要选择新鲜的，经过紫外线杀菌的鸡蛋，这样的流质蛋黄才是安全可食用的。