我在外教的朋友圈发现这道菜的介绍,根据他发的科普图片,我自己进行了改良和创新。虽然没有去过希腊,不过这道创新菜绝对可以惊艳到你/你的朋友。( ̄▽ ̄)
它的名字叫:木沙卡。
木莎卡(Moussaka) 作为最地道的希腊传统特色菜之一同时也是希腊的国菜,主料是土豆、番茄、肉末、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、牛奶、面粉、香菜,辅料是蒜、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、summer savory 调味粉。
用料
牛肉末/猪肉末 | 1拳头(200克) |
茄子 | 2个 |
辣椒面/辣椒 | 1勺 |
罗勒碎 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
番茄 | 1个 |
蕃茄酱/白糖 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
芝士/芝士碎 | 1片 |
香叶 | 2片 |
黄酒 | 2勺 |
希腊茄盒(小白也能做的西式菜)的做法
这道菜主要分三层:茄子打底,肉酱中间,鸡蛋酱封顶。
所以我们分三部分准备食材:
先备茄子:切5厘米长,撕开加少许盐腌制。2.肉酱:
肉末可以是牛肉或猪肉,我两者都混合了一部分。加入半勺淀粉,或者加点蛋清,搅拌均匀。(这里不需要调味哈)绞肉机绞碎——洋葱半个,番茄1个
手工处理——蒜泥(2个),生姜泥(适量)起锅烧油炸茄子,变软为止。沥下油装入你要放入空气炸锅的烤盘/烤碗中,铺平底部。
炸完茄子的油用来烧肉末,这里加入黄酒。等差不多变色了
加入番茄碎
加入番茄酱1勺。没有番茄酱的加白砂糖。两者加一者即可,否则会太甜了。
继续加入洋葱碎、生姜末、蒜末
加入辣椒面、罗勒碎、盐,有黑胡椒的这里可以一起加入。
搅拌后尝下味道,不够咸的加盐即可。加入温水少许。
这里应该加高汤的,不过我没有高汤就直接加了白开水。
开小火煮炖一会。收汁到这个状态,不干略湿的就可以铺到茄子上了,铺平压实。
(注意⚠️:我这里是一个人吃,所以肉酱没有全部加进去,剩下一半收起来冷藏,可以再做一次,或者做其他用途,如肉酱意面)3.鸡蛋酱:打散加入一勺水(为了烤出来更嫩),芝士片撕碎和里面。
把鸡蛋液盖到肉酱上,我这里没撕过,事实证明要撕一下,烤的时候才可以烤均匀。
空气炸锅200度,10分钟。
口感:茄子虽然炸过,但吃起来一点不油,茄子加肉酱加鸡蛋的混合口味顺滑且浓还不腻。煮一碗白菜汤,一顿晚餐就好了。
我主要一个人吃,人多的话,可以加大量放到大烤盘里。
小贴士
1.没有罗勒碎的,可以是西芹香菜迷迭香等等西式会用到的香料。
2.喜欢番茄口味浓的,可以加入番茄沙司或者圣女果。
3.没有辣椒面的加入辣椒之类的即可。
4.不想炸茄子的,可以把茄子蒸熟。没有茄子的可以用土豆泥/南瓜泥/红薯泥等打底!