有一次去一家客家菜饭店吃到这个菜,念念不忘啊,我和我家宝宝一直爱吃脆鲩,但是只会涮火锅太单调了,凭着对饭店这道美味的记忆,不停尝试,现在差不多了
用料
脆鲩 | 500克 |
香芹 | 150克 |
洋葱 | 三分之一个 |
干辣椒 | 两个 |
香芹炒脆鲩的做法
脆鲩切成麻将块大小,洗净控干水,加入生粉两茶匙,盐一茶匙,料酒少许,生抽少许腌制十分钟。
香芹洗净切断
洋葱切丝袜
热锅中放入少许油,加入姜片干辣椒,倒入脆鲩一起炒,脆鲩变色后放入香芹继续炒,倒点二锅头炝锅,一点点就好了,香芹有点软了就放入洋葱,海鲜酱油或者蒸鱼豉油,一点点盐,炒匀了盖上锅盖调小火略焖,大概一分钟左右关火就好了,没有加水,所以要留意火候,不要糊了。
小贴士
炒芹菜放二锅头很香,一点点就好,没有就算了