洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉做法 步骤 图解

洋葱味道鲜美，藜麦和豆类提供优质碳水和蛋白质，猪肉提供蛋白质和多种微量元素。搭配适量蔬菜就是很均衡的一顿。

极简公式：提前一晚泡豆+腌肉➡️煎肉➡️洋葱大蒜炒香➡️加肉、豆类和水/高汤炖煮。

用料  

洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉的做法  

1. 提前用喜欢的调料腌制猪肉，冷藏过夜。腌肉的时候加入酸性物质有助于软化肉质，让肉更嫩（我用了苹果醋）。另外提前一晚泡发鹰嘴豆（也可以是任何其他豆类）。

2. 把肉拿出来回温，锅中放少许油煎之。同时烧少许开水。

3. 取出猪肉，下洋葱和蒜末炒软。炒到水分蒸发之后加少许开水继续炒，如此反复2-3次。这样有助于洋葱焦糖化，释放出甜味。炒的时候加入孜然粉或其他喜欢的干调料。

4. 然后让肉回锅，加入泡发的鹰嘴豆和冲洗干净的藜麦，加入热水或者高汤没过食材表面。应该比图中水分再多一些。

5. 炖1小时或更久直到猪肉软烂，鹰嘴豆和藜麦吸收了绝大部分水分。撒芹菜叶装饰。出锅。

小贴士

我用的肋排肉本来就比较嫩，其他部位的肉或许需要更长的时间。肉切块的大小也是一个决定所需时间的变量，故炖煮时间长短需要根据实际情况拿捏。