［小当家摇滚复刻！］豆腐三重奏！做法 步骤 图解

摇滚小当家复刻！豆腐三重奏！
本菜式来自复仇魔绍安，是上海料理对决楼麟舰大战的最后一道料理。
关键在于一种材料经过丰富的变化后再次组合在一起产生极为丰富的口感，从而全面立体的了解一种食材，让食材发挥它最大的魔力。

用料  

［小当家摇滚复刻！］豆腐三重奏！的做法  

1. 冷锅下油，在锅里把豆腐切好，内脂豆腐太嫩了，稍微一动就粉粉碎。
   开火，开始煎豆腐！
   加入小半碗淀粉水（小碗那种）
   这一步我加了一勺糖，一勺盐和一勺蚝油
   炒的过程中不要借用工具，只要颠锅就可以了，不然就粉粉碎了。
   大火收汁先出锅。
   

2. 先下豆干，加入黄酒，这里又加了一勺盐和一勺糖，等汁收一些，再倒入豆腐丝翻炒！
   此处又加了两勺老抽！
   等豆腐丝看起来全炒熟之后再次下嫩豆腐！

3. 之前豆腐丝应该已经把黄酒吸的比较干了，嫩豆腐里的汤汁刚好再次补上了不足的汤汁，也在这一步将三种材料重新融为一体！

4. 最后，装盘！
   先摆豆腐丝，再摆豆干！最后倒上豆腐！
   当然了，豆腐倒的不是太好看。

小贴士

当然人家是从黄豆开始做的，我是从豆腐开始做的，含金量不一样，而且人家代替肉的是豆渣，我用的是豆干，不过自认为味道并不会比他的差多少，哈哈哈哈！