黄鳝我们一家都很喜欢吃,特别是爆炒鳝鱼丝,特别下饭,配汤面也是绝佳。
用料
黄鳝 | 300克 |
薄皮青椒 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
小米辣 | 4个 |
野山椒 | 2个 |
生姜 | 2片 |
大蒜瓣 | 4个 |
爆炒鳝鱼丝(附鳝鱼处理方法),撞击你的味蕾!的做法
黄鳝已经杀好,现在我们来处理黄鳝,切鳝鱼丝。
砧板上放一块抹布,把鳝鱼平铺在抹布上,用棒槌敲击黄鳝的脊柱。敲平就好了。现在我们来取刺,用剪刀取下黄鳝的这根主刺。
处理好了黄鳝,我们来切丝。
所有食材准备充分,鳝鱼切丝,青椒切丝,洋葱切丝,大葱切斜片,生姜切丝,大蒜切末,小米辣野山椒切断。
过烧热,加油。
油热后加两勺辣椒酱翻炒一下。
再倒入鳝鱼丝,洋葱丝,大葱,小米辣野山椒。
炒至鳝鱼丝变色,加生抽两勺,盐适量,少许胡椒粉、十八鲜、原味鲜,继续翻炒。
然后再倒入切好的青椒丝。
翻炒至青椒断生,起锅前加少许醋烹一下就可以起锅了。
小贴士
不喜欢洋葱,大葱的厨友们可以选择不放。