用料
| 鳝鱼丝 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 姜丝 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 醋 | 一丢丢 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法
鳝鱼丝切好，用胡椒粉和淀粉抓一下，腌制10分钟
![超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法步骤图 第2张]( "超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法步骤图 第2张")
胡萝卜和青椒切好
![超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法步骤图 第3张]( "超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法步骤图 第3张")
葱和姜都切好，干辣椒和蒜准备好
![超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法步骤图 第4张]( "超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法步骤图 第4张")
锅中放少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香，放入胡萝卜翻炒一会儿，加入鳝鱼丝，生抽，老抽，蚝油，糖继续翻炒，最后加入青椒，等青椒炒出香味，加入料酒和一丢丢醋，最后加入水淀粉勾芡，根据自己口味添加盐！
![超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法步骤图 第5张]( "超美味🉐爆炒鳝鱼丝的做法步骤图 第5张")
小贴士
🌹醋是灵魂，一定要加，但是不要多，一丢丢即可，沿着锅边淋入即可~
🌹盐，糖，淀粉是小勺，调料盒里配的那种，生抽，老抽，蚝油，是大勺吃饭的那种~