美味的香菇炒鸡胸肉做法，大厨教你技巧

用料  

香菇炒鸡胸肉的做法  

1. 香菇洗净，泡两小时，剪成条状。

2. 鸡胸肉切成条片状，加入适量生抽和少量花生油，再加入1/4勺白酒、薄薄的一层肉桂粉，搅拌均匀后腌制40分钟。调料的用量以不出水为宜。

3. 小黄姜拍烂切丝，蒜头切小块，香葱切长段，红辣椒切圈并粗略去籽。

4. 热锅后，加入花生油、花椒、蒜头、姜丝，爆香后加入香菇，略为翻炒后加入鸡肉，略为翻炒均匀。锅盖冲洗使其带少量水分后盖上锅盖。

5. 1分钟后掀开锅盖，加入少量酱油、适量胡椒粉，翻炒约2分钟至鸡肉表面基本全部变色后，加入大红椒，翻炒至大红椒基本变软，加入葱段，翻炒1分钟后出锅。

小贴士

本道菜使用椭圆形珐琅锅烹饪，很入味。如无也可使用平底锅。