美味的简单版肉夹馍做法，大厨教你技巧

作为一个地道且born-to-be-lazy的广州人，我是一直主张最简单的方法，做最好吃且不将就的美食。

这个简单版不放一滴油的肉夹膜，可以让我避免各种油烟情况下，不用长时间泡在厨房，并且15分钟就能吃上的一道美食。

用料  

简单版肉夹馍的做法  

1. 这个馍用的是我平时做好，并保存在冰箱冷冻格的鸡蛋馒头，提前拿出来解冻，或者有时间就蒸热它。
   我在煎之前撒了一把黑芝麻，增加颜值和芝麻香口味，不放也没关系。

2. 我的是电饼铛，直接把馒头放去煎，不用放油。
   
   因为我家这个尺寸够大，可以一次煎几个，重点是火候和时间设定好就不用看火，可以同时腾出手准备肉馅，至于时间和火候就根据各自的电饼铛机器温度操作啦。我的机子是130度每面7分钟。

3. 我用的五花肉是之前家里的剩料。
   
   🥩五花肉洗干净，因为等下不焯水，最好洗得白白净净没有血水，就不怕有股肉腥味（我是加点面粉抓洗三遍）擦干水分，放调味料腌制。
   
   🧂调味料：盐、冰糖、酱油、老抽（上色用）料酒2汤勺、香叶2片、葱段、八角一颗、姜片4片。所有材料放锅里煮，一烧开就关火，过程要确保冰糖完全溶化（这一步可以试试咸甜程度，按照自己的喜好调整）
   不过有小白不懂得如何运用配料和各自份量的话，最简单方法就可以用李X记叉烧酱，挖个两勺，加入一汤勺料酒，半茶匙白糖，一汤勺水，三片姜，搅拌均匀倒入五花肉腌制。两面至少各腌制30分钟。
   我是第二天中午吃的，所以前一天晚上我就腌好放冰箱，第二天早上起来肉翻个面继续腌制。
   
   🍳烹饪方法：直接放进电饭锅，不用加油，把汁也一滴不剩加一起，用正常煮饭程序。拿个湿毛巾叠好堵在电饭锅冒烟口。
   煮完会压出来很多油，建议用厨房纸把五花肉的油吸一下。然后就吃多少剁多少份量肉沫。

4. 煎好的馒头，中间横切至3/4位置，我建议用带锯齿的刀，切出来漂亮很多哦，还有不要切断成两半，吃起来利落些。
   
   夹上肉沫和生菜叶。我个人口味偏淡，就没有额外加甜面酱或其他酱汁，但是加了炸洋葱碎增加口感和香味（网上或者宜家有卖）
   
   吃起来又香脆又软糯。