小夫妻下班后总是愁吃啥呢,特别天气热了,胃口一般,突然想到了炒面,再配上一杯作为营养师的我喜欢的,这个季节可以补水的秘制奶昔,家里正好有在下厨房购置的竹升面,平常总是煮来吃,今天便试一下炒面吧😄
用料
面 | 2把 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 少许 |
泡面拍档火腿肠 | 1根 |
里脊肉 | 50克 |
青菜 | 适量 |
大葱 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
老干妈 | 1勺 |
匠心炒面-竹升面的做法
老公切好的菜菜,炒的时候没来得及拍图,不过好在这张图中的用料都比较清晰。
1.猪肉腌制:切丝后放入生抽少许,白胡椒少许,几颗白砂糖,一点点料酒,一点点红薯淀粉腌制20分钟左右。
2.竹升面因为是干面,所以先煮到九成熟。先烧一锅开水,放入,等到开锅,加入小半碗盐水,再开就关火。捞出冷水冲凉,加入少许芝麻油防止粘连。
3.步骤:热锅热油,洋葱爆香-肉丝下锅-胡萝卜青椒大葱下锅-火腿青菜下锅,
把菜扒到锅的一边,放入搅拌好的鸡蛋在锅的另一边-加入生抽蚝油老干妈等调料,此时如果有点干可以点一点水-倒入煮好的面条,翻炒均匀出锅
小贴士
1.猪肉腌制,用点生抽更进味
2.面不要完全煮熟
3.可以先炒肉,肉味会更好吃
4.鸡蛋和菜一起炒比单独提前炒更有味道