卡通造型蛋黄酥一直是近几年各私房、烘焙店的网红爆款,如今蛋黄酥造型又升级啦,千层彩虹蛋黄酥卖起萌来更加可爱精致,一个个神仙颜值,实在太爱了~
千层彩虹蛋黄酥真心是酥到掉渣,好吃到尖叫,也比普通的光面造型蛋黄酥更容易烤透,哇,迫不及待,一定要学,快试试吧~
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 80克 |
低筋面粉 | 20克 |
猪油 | 32克 |
糖粉 | 20克 |
温水 | 40克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 70克 |
猪油 | 35克 |
调色 | 抹茶粉/紫薯粉/蝶豆花粉/红曲粉/南瓜粉 |
馅料 | |
烤咸蛋黄 | 8粒 |
红豆沙 | 120克 |
造型装饰 | |
彩色巧克力 |
这是什么神仙蛋黄酥🌈太可爱了💕学它㊙️的做法
✅【水油皮】所有食材混合均匀,充分揉20分钟左右揉出手套膜,或者放冰箱冷藏过夜自然出膜,水油皮均分成4等分揉圆盖保鲜膜静置松弛30分钟。
✅【油酥】所有食材混合均匀成团,分别调色,盖保鲜膜静置20分钟。
🔹绿色:16克油酥+抹茶粉
🔹紫色:22克油酥+紫薯粉
🔹蓝色:22克油酥+蝶豆花粉
🔹橙色:4克油酥+红曲粉+南瓜粉
🔹黄色:4克油酥+南瓜粉
🔹红色:4克油酥+红曲粉
🔹原色:24克油酥✅【彩虹酥】油皮擀成方圆形,红、橙、黄、绿、蓝、紫油酥各取4克,搓成长条依次放在油皮中间,四周油皮拉起,包紧油酥,擀成长舌状,卷起,盖保鲜膜醒20分钟。
✅【卡通千层酥】用与【彩虹酥】一样的方式,分别卷起卡通酥,盖保鲜膜静置20分钟。油酥分配表:
🔹唐纳德:蓝色12克+原色12克
🔹黛丝:紫色12克+原色12克
🔹三眼怪:绿色12克+紫色6克+蓝色6克✅把所有卷卷收口朝上,擀成长条状,卷起,蛋黄酥中间的颜色卷在里面,盖保鲜膜静置20分钟。
✅对半切开卷卷,切口朝下,往四周擀成圆片。
✅烤咸蛋黄外包15克豆沙,揉圆,包入彩虹酥皮中,收紧收口,修整好形状,170°C烤30分钟,中途盖锡纸防上色。✅用融化的巧克力在油纸上画出卡通形象的各部件,再粘到蛋黄酥上即可。
✨BlingBling~
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