超简单的无油低糖全麦芝麻/小核桃贝果做法 步骤 图解

贝果做法很简单，有特殊的韧性和风味，热量低，对半切加入喜欢的食材，当主食面包很不错。
方子是8个贝果的量。做法真的算是面包里面最简单之一了，整形的话多练几遍问题就不大了。
暂时没拍细节图，有时间补上

用料  

超简单的无油低糖全麦芝麻/小核桃贝果的做法  

1. 把高筋面粉、全麦面粉、糖混合均匀，在面粉的一侧放盐，另一侧放酵母，因为盐会抑制酵母的活性。

2. 加温水手揉大概6min（厨师机的话会更方便更快），揉至初级拓展阶段，就是平时做水饺皮面团的程度，即不粘手，盆光，不需要揉很久。

3. 加入芝麻或者小核桃碎，小核桃碎的话可以把小核桃仁装进密封袋用擀面杖的一端碾碎，或者用料理机磨，不要过细，要有颗粒感，好看又好吃。

4. 把面团分成八份，每个大概107g左右。揉成圆团，盖保鲜膜15min。

5. 取一个面团，用擀面杖擀至均匀厚度的椭圆形，再用手把四边调整成长方形，由上而下卷成长条，注意封边要封牢，可以用手把那条线捏一下。其余面团重复做法，盖保鲜膜醒15min。

6. 把面团搓成粗细均匀大概23厘米的长度，封口朝上，把其中一测取1cm左右用擀面杖压扁擀开，迅速把另一边装进擀开的面皮里，捏紧，再做调整，主要是封口要封牢。
   

7. 天冷可以放烤箱发酵至1.5倍大，大概45min左右就可以了，不要发酵过头，不然成品会很松软，没有贝果的特质。

8. 500g水，25g白砂糖，煮开放贝果，每一面煮30秒，不要那种翻滚的沸水，微微沸的水刚刚好。烤盘放油纸，把煮好的贝果放入。

9. 放入预热好的烤箱，上下火，180摄氏度，20min。具体可以根据烤箱调整，贝果表面呈黄色，差不多就可以了。喜欢坚硬的表皮可以再多烤几分钟。 贝果的底部也是金黄的，很脆。

10. 贝果放凉装袋，可以一次性多做点放速冻。早上拿出来对半切，放点炒过的蛋，菜、培根之类的，烤箱加热一下，好吃又有饱腹感，也不用担心热量高。