香河肉饼有名,我家就是那里人,据老爷子回忆,跟妈妈领证那天吃的就是香河肉饼,当然也买了份回家给我奶奶。好男人!👍n多年过去了,老家的人也不知哪家最正宗,家家都会做,有不同的做法。有好几种馅,常见的(猪,牛,羊)都可以做馅,好吃就是王道!肉饼是老妈的拿手饭,后来老爸退休了,帮妈妈分担家务爱做个饭菜,学会了就成了家里主厨。馒头,烙饼,饺子,做的最好的是发糕,不放小苏打,超高,暄软。做的肉饼薄皮馅大。全家都爱。我也学过因为不常做,总是做不出老爸那样。老爸家常做的是猪肉大葱,韭菜猪肉。羊肉大葱。因为小宝不能吃牛肉。所以不做。老公想吃香河肉饼,去外面吃,老说不如老丈人做的好吃。可能吃惯了。今天照猫画虎做给他吃解解馋。😃喜欢层次多的朋友可以试试这个
用料
黑猪肉(肉片+姜片用料理机搅碎) | 315克 |
胡萝卜 | 80克 |
熟花生油 | 15克 |
生抽 | 15克 |
美极鲜味汁 | 5克 |
盐 | 适量 |
香油 | 5克 |
紫色洋葱 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
和面 | |
面粉 | 250克 |
热水 | 185克(依据自家面粉吸水性加减) |
猪肉胡萝卜馅饼(内附3种做法)的做法
面粉加适量水揉好,不能太硬。要软一点。我是晚上活的面,放冰箱冷藏一晚,早起拿出来我放面板上揉了揉再醒20分钟。盖保鲜膜,我扣的盆😁
肉馅也是昨晚做的,肉馅做法:把肉洗净切片放料理机放半个洋葱,2-3姜片.搅打成肉馅,加生抽,盐,调个底味,拌匀盖保鲜膜冷藏一晚。
早起把肉馅拿出来,炒好的胡萝卜放肉馅上,再打个鸡蛋,放熟花生油,生抽,美极鲜味汁,香油,把馅调好备用。窍门:锅里倒油放一小勺肉馅用油煎熟先尝尝咸淡味,淡再加适量盐
烙肉饼有好多方法,圆的,半圆的,长的等等。先把面分份,切长条。前几天见,可妈0627做的晚餐褡裢火烧,今天正好做肉饼,心想试着做一个褡裢火烧。
第一种方法:(褡裢火烧):将面擀成长方形,抹馅,馅应该放中间,我这抹的偏了😂
对折,馅抹少了,😂应该多些
折成这样,把周边捏实,多按按,别漏了
锅里倒油,煎两面金黄熟了出锅。
实验的结果就是馅抹少了,不过还是很好吃。又脆又香!
第二种方法:(烙肉饼)还是把面擀成长方形抹馅
从左向右折,再折,折了3次,上下两头捏紧压实。
最后把边捏紧压实,我没用擀面棍擀,用手轻轻压平
入锅煎至两面金黄熟了出锅
还是这个简单,层也多些。
爱吃馅多的,做第二种。
第三种方法:老爸家做的。把面擀成圆形,切一刀,留一面不抹馅
掀起没抹馅的一角折叠,边缘压紧
再向上👆叠,边缘压紧
最后把那片抹肉馅的向左折叠,边边用手轻轻压紧
用手轻轻按压肉饼按薄,饼皮太薄了,面有点破😂没关系啦!锅里倒油,放肉饼煎一面有嘎后翻面
两面金黄出锅切角开吃
小贴士
面要软,才能吃到薄皮大馅。面粉吸水量不同,掌握好量。胡萝卜用油煸炒,炒软放肉馅里好吃。馅可以做自己喜欢的:猪肉大葱,韭菜猪肉饼,白菜肉饼,牛肉,羊肉都可以。