用料
| 黑鱼片 | 若干 |
| 野山椒 | 若干 |
| 淀粉 | |
| 蛋清 | |
| 盐 | |
| 油 | |
| 鸡精 | |
| 葱姜蒜 | |
| 料酒 |
剁椒鱼片盖饭的做法
洗米，开始煮米饭
盐，料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清泡鱼片30分钟以上，料酒可以用柠檬汁代替，可以加鸡精或味精增加风味
野山椒洗净，切大段，可按吃辣多少选择去籽，少量葱姜蒜切条切片切段
鱼片60度油绰一下盛出
放油加热，放葱姜蒜和野山椒煸炒，倒入鱼片
适量增加适量盐、鸡精
勾芡盛出，盖在煮好的饭上
小贴士
美味的剁椒鱼片盖饭做法，大厨教你技巧
烹饪集
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