改良版家常焖面，卤面做法 步骤 图解

用料  

改良版家常焖面，卤面的做法  

1. 选择这种细面条，一般两个人一斤面条就可以了，人多以此类推。我准备的是五人份～

2. 面条上蒸锅，水开开始算时间，蒸八到十分钟。

3. 处理好的食材

4. 图三和图四是处理好的食材，我准备的有黄豆芽，长豆角，红萝卜，韭菜，青椒当然还有肉啦～
   😀红萝卜和青椒可以根据个人喜好，选择放与不放，长豆角可以用蒜苔或者四季豆代替，韭菜可以根据个人喜好，选择菠菜，小白菜等其他青菜～

5. 锅里放油，油热放肉炒至肉变色，放一点豆瓣酱。焖面全程中火就可以，新手可以中小火～
   😀不喜欢豆瓣酱的朋友可以不用放～

6. 往下看～

7. 把红萝卜，青椒，黄豆芽，长豆角全部放进锅里，放老抽，盐，南德调味料，鸡精粉。
   😀这里调味料可以少量多次，新手不要一次性放太多，尤其老抽和盐～因为这决定了你焖出来的面条颜色和咸淡，后面有调整的时机，不要纠结在这一步～

8. 翻炒后，放水，热水凉水都可以，和蔬菜齐平就好～如图～

9. 将锅里的调料水，用勺子盛到碗里，基本你倒进去多少水，就盛出多少。锅里留一点点就好。
   😀这时候你可以尝尝调料水的味道，调节调料水的咸淡，如果觉得没啥油水，可以在调料水里在加一点点油～如果颜色太淡，可以加点老抽～

10. 把蒸好的面条铺在菜上～

11. 半分钟就可翻面～

12. 查看锅里的水量多少～

13. 注意观察锅里的水，发现水少的时候，在面条上浇入刚刚调节好的调料水～盖上锅盖，焖一分钟～
    😀要不停查看，菜里水的多少，这步很关键，防止水烧干，把菜烧糊～

14. 把青菜放在面条上～

15. 加入青菜，把面条抖散，发现有白色面条的地方，在白色面条的部分加入调料水～

16. 盖上锅盖，焖一分钟～然后调小火，把面条和下面的蔬菜充分拌匀，抖散～
    😀这样做也可以让面条把锅里剩余的调料水，充分吸收进面条里～

17. 大功告成啦～👌👌👌