美味的广式生滚鱼片粥做法，大厨教你技巧

适合下雨天喝的粥。

用料  

广式生滚鱼片粥的做法  

1. 1. 取一杯米，加水浸泡1小时，泡胀的米粒容易煮熟，节约煮粥时间。（推荐睡前泡好，次日早上就可以用了）

2. 2. 碗中水沥干，切半只松花蛋，揉碎用以腌制米粒，时长大约为0.5小时。松花蛋能让粥底米香更浓（不能放太多蛋，否则粥底会变成青黑色）

3. 3.巴沙鱼块解冻，沿鱼肉脂肪线切片（如虚线所示），再用十三香，适量香油，盐，姜丝腌制。

4. 4. 锅中加适量水煮沸（水米比例大约为10:1）。将腌制好的米粒放入沸水煮至再次沸腾，此后转小火煮。记得时不时搅动一番，以免粘锅。另外如果出现浮沫，也需要舀出来扔掉。

5. 5. 粥底熬好后，将腌制好的鱼片放入其中，煮至八成熟关火。因为锅有余热，到你吃的时候鱼肉就已经十成熟啦～！

6. 6. 最后撒上葱花，适量盐，鸡精，搅匀后就可以开饭咯～

小贴士

P.S.河鱼因为刺多➕土腥味重不建议使用哦～