大壶春版生煎包好吃的烹饪方法 大壶春版生煎包的地道做法和步骤

疫情期间物资紧张，屏着有啥吃啥的原则，用了大葱牛肉馅的生煎包，大壶春版（发面的）我喜欢！一口咬下去 底部酥脆 上面松软，真吖真好吃😋 关键是过瘾！

我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊 薇🌟了解🛒玛捷斯，希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！

用料  

大壶春版生煎包的做法  

1. 馅料可以用食物处理器打好，1-2分钟上劲道后放到冰箱冷冻一下，就好有点结块这样好包（但不要冻的太硬 不好挖）因为生煎包馅料含水量越高越好吃😋有汤汁 但包的时候难操作；

2. 烘焙-大号揉面勾，5分钟/速度9；

3. 揉好的面主锅 5分钟/速度0/30度，醒一下 好操作；

4. 分成大小在25-30克/个之间的剂子，15个左右；

5. 像擀包子皮一样擀好包馅料包起来，收口朝下⬇️

6. 全部包好后，酷酷锅 15分钟/速度0/160度（中间要加一次15分钟）里面喷上油 放入包好的生煎包（放进去之前，最好用手收一下让生煎包向上 这样形状好看，因为发酵后生煎馒头会塌下来，收一下形状好看）

7. 煎大约8分钟左右，底部变得金黄了，再加水进去（加水之前不盖盖子，加水以后再盖）水不要直接淋在馒头上，从左右上下四个地方的缝隙淋一下后，马上盖上盖子；

8. 当听到锅里没有滋啦啦的声音的时候，继续按上面的方法淋水，盖上盖子（大约反复2-3次 每次水不要淋很多）；

9. 30分钟结束🔚后，可以看到生煎馒头已经明显长大，表面都是熟包子的状态了，可以喷上一些油，如果没有喷的，可以轻轻刷一点上去；继续盖盖子加一丢丢水，再来5-8分钟；

10. 最后撒黑芝麻就可以啦！

11. 底部酥脆，上面👆松软

12. 也不会粘锅 非常棒👍

13. 早餐都消灭啦，太好吃了😋

14. 疫情期间，物资紧张我用的烙馅饼剩下的牛肉馅+大葱，也非常好吃😋

小贴士

1. 最好揉这个份量的面，因为生煎包挤在一起的话，形状才好看，否则都塌下来啦！
2. 喜欢大脆底的一定要多放点油，油多底就厚脆。反之，不喜欢很厚的脆底就少放油，能理解不，哈哈！操碎了心的我