美味的「扁豆焖面」做法，大厨教你技巧

我过去十几年住过好几个国家。每次刚在一个地方建立起朋友群，才开始要熟悉，就要离开了。渐渐地，对友情就抱着既来之，则安之的心态。

而我又是一个不爱讲电话，鲜少写信的人，不是一个很努力维持关系的人。所幸的是，这辈子，总有这个遇见好朋友的福气。

在文学城私房小菜十多年了，认识了一群志同道合，高贵亲和的朋友。尤其是NJ吃喝团的团友，大家每个月聚聚，分享身边的事物，渐渐地成了好朋友。这是我来美国，最大的收获，也是让我觉得在美国最实在的地方。每次和家人说起跟朋友的聚餐，父母总觉得非常的安慰，知道我在这里并不孤单。

和小小太空猪MM相识于私房，第一次见面我们约了去港式早茶，只有开始的几秒钟尴尬和陌生，然后我们就很自然的聊开了。加上两家住的比较近，我们就开始交流很多做菜，拍照的心得，生活的体悟，人生的追求。

最近小猪家的大厨在公司那里领了块菜地，我们又开始交流种菜心得，然后渐渐演变成交换农产所得。这是小猪家第一批扁豆，和黄瓜，马上就拿来跟我分享，我也赶快拿了把剪刀，到后院把第一二根茄子和大黄辣椒剪了下来和猪MM交换。物轻，却是情意重。

小猪MM的扁豆，我拿来做了最爱吃的焖面，一边吃一边默默地希望，这一次，在美国，落地生根。也希望我和这里的朋友们，友谊长存。

原食谱写于2011年7月27日。

用料  

【扁豆焖面】的做法  

1. 姜蒜分别剁成蓉，辣椒切片，葱切成葱花。培根切大块，大约一寸半。

2. 把扁豆清理干净，去筋用手掰成段。

3. 先热锅，不下油，把培根煸炒出油，然后把培根推开一边，掏出一点油不用。

4. 然后把八角，姜蓉和一半的蒜蓉，一半的葱花倒入煸炒香。

5. 加入扁豆和辣椒，炒至变色。

6. 倒入两杯半的水没过扁豆，煮滚，加入酱油和盐调味。
   
   注：如果用的是手擀面，水酌量减少，大约两杯就好了。

7. 用汤勺掏出一大碗的汤汁，备用。把剩下的蒜蓉和葱花倒入刚刚盛起的汤汁里拌匀。

8. 中火保持锅里的汤汁中滚，把干面条分散，铺在扁豆上，

9. 加盖煮大约5分钟，打开，把已经有点软的面条用筷子弄散，把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上，再加盖焖煮5分钟。

10. 再重复一样的动作，把剩余的汤汁浇上，再加盖焖煮至汤汁减少。

11. 最后打开盖，撒点胡椒粉增加香气，把面条和扁豆拌匀，熄火，加盖虚焖5分钟。

12. 好吃的扁豆焖面！谢谢小猪MM和她们家大厨！

小贴士

如果有时间自己做手擀面来做这道面食更好吃哦！