美味的外酥里嫩锅包肉做法，大厨教你技巧

我也是第一次做这个锅包肉，看韩剧吃播总馋那个外酥里嫩的锅包肉，然后翻到一个介绍做法的视频，自己尝试做了，结果就是：好吃😋巨好吃😋巨巨好吃就对了！

用料  

外酥里嫩锅包肉的做法  

1. 里脊肉切这样的厚度

2. 清水泡洗几遍去掉血水，变成这样白色的就可以，做出来会更嫩

3. 加椒盐粉，盐，白糖，一个蛋清

4. 上手抓抓抓，抓到肉吧蛋清吸收进去，放置20分钟。

5. 土豆淀粉7勺，就图中这种勺子，再➕玉米淀粉2勺，加水搅拌好静止到淀粉沉淀，把上面的清水倒掉，留下这一碗比较难挖的淀粉

6. 把肉倒进去，把淀粉挖起来盖住肉片，不要过度搅拌，肉片能挂住淀粉糊就可以下油锅炸

7. 中小火炸到表面有点脆就捞起来

8. 再大火加热油，复炸一次，有的金黄，碰着感觉酥脆的感觉就好了。

9. 接下来是这个酸甜蘸酱，好像正宗锅包肉要用浓缩橙汁，我没有，用了番茄酱

10. 锅里加水，白糖，白醋，番茄酱，把胡萝卜丝，大葱丝，洋葱丝加进去煮一会，要尝一下味道，酸甜度自己调整，不够酸就加点醋，不够甜就加糖，最后弄点淀粉加一点水搅拌好加进去，让汁浓稠一点。

11. 好吃的不行，wuli老公也赞不绝口

12. 开吃

小贴士

这样用土豆淀粉加玉米淀粉做出来，外酥里嫩非常好吃，可以直接撒点椒盐粉吃，吃不完的我用空气炸锅加热了几分钟，也是一样脆脆的好吃！不会发硬。