美味的真·番茄虾球做法，大厨教你技巧

用料  

真·番茄虾球的做法  

1. 虾仁洗净后切拌成虾肉泥，加料酒、黑胡椒粉，搅拌上劲。

2. 鲜香菇切碎后，倒入虾肉泥中，加盐调味后充分搅拌。

3. 番茄去皮（顶部开十字花刀，滚水中烫一下方便去皮），番茄底部切开，用勺子挖空番茄内部，挖出来的部分先保留好，后面还需要用。

4. 把拌好的虾仁香菇馅填入挖空的番茄中，开口的底部朝上放入蒸锅，蒸制8分钟。

5. 蒸制过程中，我们可以同步制作酱汁。热锅加油倒入之前挖出的番茄部分，炒出汁水。再加入番茄酱翻炒，加深酸甜味。然后加水放入香叶，炖煮一会儿后加盐调味，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后滤去渣滓盛出备用。

6. 蒸好的番茄虾球倒净底部汁水，将番茄虾球翻个身，开口的底部朝下。最后淋上做好的酱汁即可。