美味的二荆条炒肉末做法，大厨教你技巧

二荆条是川菜当中最常用的辣椒，身型细长呈条状，所以它要叫二荆条吧。这种辣椒的辣度比普通的青椒就要高出一个段位了，如果你不能吃辣却热爱川菜可以将二荆条换成大青椒，当然就没有那种香辣味道咯TT。。。
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用料  

二荆条炒肉末的做法  

1. 将豆豉，蒜，干辣椒，二荆条准备好，如图所示。

2. 将后腿肉剁成肉末，你也可以选用半肥半瘦的五花肉，随你喜欢，加入生抽和料酒腌制十分钟。

3. 油温7成热后加入豆豉，蒜，干辣椒爆香，再加入二荆条和一勺老干妈（不能吃辣的同学别加了。。。），尝尝味道，加适量盐和味精起锅。PS：默默的说，因为火大了点把干辣椒炒糊了，大家炒制的时候注意一下，油温不要过热不然就悲剧了。。。

4. 这道菜及其简单又超级下饭，夏天绝对方便快收菜。

小贴士

1.买二荆条一定要买新鲜的，超市的二荆条都焉焉的，大家还是去菜市场买新鲜的辣椒炒出来更美味更香哦~
2.如果喜欢吃更嫩的肉末可以加少量生粉~
3.老干妈加不加完全看个人喜好，楼主好辣不好意思==