白果炖鸡怎么做才更好吃,教你白果炖鸡的家常做法食谱

前些日子看纪录片《川味》，其中一集讲到了白果炖鸡。女友看时很激动，说这是小时候的家乡味，很久没吃到了。

白果，即银杏之果，在重庆四年，只见银杏叶金黄于多雨的山城冬季，却未曾知其果。于是也好奇这白果到底是什么味道？

恰巧的是，隔天（12月）逛菜场时就遇到有卖白果，应景应时节，于是就买了老母鸡和白果一起煲之。

用料  

（冬日特供）白果炖鸡的做法  

1. 白果洗净焯水（冷水下锅，水开后沸5分钟即可）
   用手撕开外层红皮
   用牙签去果芯

2. 鸡剁块洗净
   图上材料：老母鸡半只、白果200g、姜和枸杞适量

3. 加一点点底油，鸡下锅翻炒至肉变色
   （或者鸡肉焯水也行，焯水时鸡肉冷水下锅）

4. 鸡肉、白果、姜片放入砂煲，加水没过材料

5. 大火烧开，转小火继续炖1-1.5小时
   ps：炖的过程盖上盖子，此为图片演示

6. 关火前10分钟加入枸杞，最后加盐调味就OK了

7. 炖好的汤水口味微甘，白果口感软糯却不粉
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   来，干了这碗！

小贴士

1.白果是营养价值丰富的食物，可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。但是，白果有微毒性，不可多吃，食用前要去芯。
2.炖汤一般选用老母鸡，如果有农家养土鸡，那炖出来的味道肯定更鲜美了。