在家那会,妈妈经常做当归炖鸡。
后来来北方了,想吃得自己动手,去药店买当归等食材,才发现这边把这道菜当作很好的补品。
这个味道有一次在大学学校外偶然闻到了,真的很怀念在家的日子啊。
用料
当归 | 一小爪 |
鸡 | 一只 |
党参 | 一小爪 |
枸杞 | 十多粒 |
姜 | 切一小块 |
盐 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 自己来 |
山药 | 一根 |
蒜 | 三瓣 |
当归炖鸡的做法
食材准备好,
姜蒜洗净拍扁,去腥好入味,
红枣没了就没放,药材可以中药店买,有灰先洗一洗,
其他个人爱好,想吃什么就放,
山药洗净切好,
放鹌鹑蛋的话,和水煮,等水开后三五分钟就熟了,捞起来放凉水里,过一会剥壳容易些。鸡肉洗净入锅(我没用料酒什么的去味),因为想保证鸡汤鸡油香和营养,没我在水开后换一锅水炖,而是水开后打沫,鸡汤已经浮黄黄的油,很香~
加入枸杞当归那些食材,和山药。
炖差不多半个小时、四十分钟,中途简单捣捣,味道越来越香,汤颜色越来越醇。适当注意加水,这个汤真的很好。最后放入熟的鹌鹑蛋之类的,看个人口味少许盐,差不多就关火。
盛一碗热乎乎的鸡汤~
小贴士