🈶️了小美做卤牛肉既放便又简单,我选的牛腱芯带筋的那种,后腱子肉多少筋,根据自己的口感选择。
用料
牛腱 | 1000克 |
八角 | 2-3个 |
蚝油 | 20克 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 1个不辣,根据自己喜好加入 |
李锦记老抽 | 30克 |
李锦记生抽 | 80克 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
水 | 适量 |
盐 | 20克 |
小美版~卤牛肉的做法
1、把腱子肉一切二放入网篮中看⬆️图,网篮放入主锅冬天需要加温水,(夏天正常自来水)把肉浸入水中,设置8分钟/50度/速度4.5,洗好后拿出用清水洗干净。
2、把洗干净的牛腱子放入主锅,放八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、冰糖,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱、再倒入700-800克水。
3、盖上锅盖,设置慢炖功能1小时30分,TM5设置60分钟/100度/反转小勺,卤制过程中如果听到异响,可以按银色开关暂停,打开看一下是否卡住刀头,正常牛腱一切二是不会出现这种现象哦。时间到可以用筷子扎一下,稍微🈶️点阻力就可以。然后把煮好的鸡蛋豆腐干一起放锅里浸泡几小时,如果太多可以倒入大碗中浸泡。
4、卤好的牛肉倒入碗中放凉入冰箱冷藏一夜,拿出比较好切,口感也更好。
5:浸泡一夜的卤牛肉和鸡蛋装入盒子可以给孩子带到学校享用😄
6:卤完的汤可以再来一碗热腾腾的牛肉鸡蛋面🍜