小鸡炖蘑菇（江南版）做法 步骤 图解

买了点鸡肉，在脑子里搜索了一下，似乎只知道一个小鸡炖蘑菇。那就尝试着做一下吧。

用料  

小鸡炖蘑菇（江南版）的做法  

1. 1.把鸡肉洗净，我买的是已经切好块的鸡肉，自己如果买的整只鸡，把它切成大块，用纯净水洗干净。
   2.用糖，把鸡块拌一下。
   
   

2. 3.锅内放油、放花椒。煸出香味后，加入鸡块爆炒。
   4.加生抽，料酒，醋，老抽等调料。调料的用量依个人口味调整，老抽加的多少，反应烧出来的色度。
   5.加水，我这个水加得有点多，只要加到淹没鸡肉的一半就可以了。
   
   

3. 6.大火烧开后，转小火炖个20分钟。
   7.开盖尝一下咸淡。喜欢味道重一点的就放点盐。
   8.转大火，收一下汁，要不时的搅拌，防止粘锅。
   9.最后一步撒上大蒜叶，颜色是不是很漂亮？
   
   

小贴士

1.糖最好用黄冰糖，烧出来比较好吃。
2.用料多少看个人口味。
3.一定要小火慢炖，不时的还要开盖看一下，防止粘锅。
4.买那种比较干的香菇，不要太潮。