美味的福兰菜·烧椒皮蛋做法，大厨教你技巧

特别爱的一道福兰菜！

用料  

福兰菜·烧椒皮蛋的做法  

1. 青椒要选择有辣味的，肉稍微厚实一些的，不要选彩椒或者菜椒。
   个人观点，若隐若现的辣才是这道菜的魂。
   皮蛋要溏心的最优。

2. 青椒洗净放在烤网上。
   如果没有烤网，直接扔在热的铁锅里，不要放任何油盐或者其它东西，就热锅把辣椒烤蜕皮。
   直接火烧也行，别烫到手。

3. 一面开始蜕皮就烤另一面，不要担心糊。

4. 辣椒烤成这样，通体起皮即可放凉待用。
   去皮可能是这道菜最复杂的工序。

5. 把辣椒去皮去籽，手撕成条。皮蛋剥好后与辣椒条混合。
   蒜拍碎剁沫一同捣入。

6. 拌入香油，酱油，醋，少量糖，少量蚝油。
   皮蛋心混合辣椒肉，这是复杂而微妙的中国风味……

7. 拌均即可上桌。