美味的黑米蛋糕（蒸法）做法，大厨教你技巧

图片中的黑米蛋糕是第一次做，忘记放色拉油了。

用料  

黑米蛋糕（蒸法）的做法  

1. 黑米清水浸泡过夜（12小时），睡前换一次水

2. 泡好的黑米冲洗干净，沥干水分，用磨粉机磨成粉末状（也可以用搅拌机搅成粉状）

3. 蛋黄加入四分之一白糖，黑米粉分三次加入蛋黄搅拌均匀，倒入玉米油拌匀

4. 蛋白打发，剩余白糖分3次加入打发中的蛋白，打至湿性即可。

5. 取些蛋白和黑米糊上下搅拌，再倒回蛋白里上下搅拌，再倒入模具

6. 锅内加水烧开，调中火隔水蒸30分钟。模具盖上盘子防止水流进去