戚风,气疯。终于在失败了4次之后,这次终于成功了,之前做出来的蛋糕总是湿软,中间感觉不熟,总以为应该是烤箱温度没调好,后面总结了好久,看了不少帖子书籍,明白了温度固然重要,主要还是做的过程中要注意不能太湿,蛋糕太湿,水份多了,蛋白打的不干硬,也是影响最严重的。怕自己忘了,赶紧发个帖子,记录一下……
用料
鸡蛋 | 4个,平均60克一个(蛋黄蛋清分离) |
面粉 | 55克,低筋粉。 |
白砂糖 | 蛋黄10克,蛋白用30克 |
水或牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
戚风水果千层蛋糕的做法
这个配方,拿来做蛋糕卷也是极好。
小贴士
烤箱预热10分钟,放入烤箱,150度烤20分钟,170度烤30分钟。