古早味蛋糕 DuangDuangDuang做法 步骤 图解

十一 看完阅兵 一整个下午就是狂风暴雨
做完蛋糕 开始看 肖申克的救赎

用料  

古早味蛋糕 DuangDuangDuang的做法  

1. 蛋黄 牛奶 盐 香草精混合。

2. 玉米油烧热 锅中有了滚滚油丝关火。轻轻倒入低粉。关火切记不要忘记 粉尘不能见明火！

3. 忘记拍油粉混合照了 见底了 哈哈。

4. 把油粉分3-4次倒入蛋黄混合物。搅拌均匀 再放入下一批。直至均匀。

5. 准备模具 铺纸 裁剪合适尺寸。

6. 因为用的吐司模具 底部有洞 必须包锡纸 最好包两层。

7. 蛋白等打发到如此即可 带小弯钩。

8. 和戚风的翻拌手法相同。均匀后放入两个包好的吐司模具。烤箱里已经预热 里面准备好了一烤盘水。中下层 150度 60分钟。

9. 因为底部稍漏水 所以 出炉时稍回缩一点点。所以建议包两层锡纸 或者用底部无气孔的模具。

10. 拆开烘焙纸

11. 凉透后 用蛋糕刀切片。

12. 修四边 横切面

13. 侧面

14. 切的时候就能感受到DuangDuangDuang的QQ感。

15. 开吃

小贴士

暴雨的下午 闲着嘛
做了款 古早味蛋糕
其实也是戚风的一种
但是它的质感是Duang duang duang
一碰就像果冻一样
口感却介于棉花蛋糕的湿软 和
戚风的空气弹性之间。
第一次尝试 用的吐司模具