红糖开花馒头🌼很多人做普通馒头做的很成功，但是做红糖馒头的时候就会出现发不起来的问题，这是因为一般我们做红糖馒头面团中放的糖量都比较大，如果用普通酵母发酵的话，大量的糖份会夺走酵母活动所需的水分，使得酵母无法正常工作让面团发酵。今天跟大家分享的这款红糖开花馒头，使用了老面来发面，让面团在低糖的情况下先发起来，再加入红糖，这样即便不使用耐高糖酵母也可以制作成功。制作出成功的开花馒头要注意以下几个要点，一是要有成功发酵的面种，二是面团要稍微粘手，三是最后发酵时间要适当，发酵时间太长了面团不会开花，发酵时间太短了容易出现死面，四是要开水上锅，并且蒸制的火力一定要大，这样才能开出漂亮的花哦。