美味的红糖奶香开花馒头做法，大厨教你技巧

这段时间吃多了白馒头，想来点特别的。家里有红枣、芝麻、桂花、奶粉，红糖，干脆来个甜的开花馒头。甜度适中，还有奶香和桂花、芝麻的香味，虽然丑了点，却是很受欢迎啊！

用料  

红糖奶香开花馒头的做法  

1. 1.准备好桂花、奶粉、黑芝麻（熟的）、泡打粉、酵母和红枣，红枣切成粒儿（我用的是无核免洗红枣）。红糖在热水里融化，搅拌一下。

2. 2.一定要等红糖碗里的水凉一下（大概三四十度，不烫手）再把泡打粉和酵母放进去搅拌。热水直接放进去会把酵母烫死。

3. 3.把所有食材倒进面粉里，红糖水分次倒进去搅拌成絮状。这一小碗水差不多就够了，我和面时没再加水。

4. 4.使劲儿揉，揉成光滑面团，做到盆、手都干净为止。

5. 5.锅里放大概40℃左右温水，再把和面的盆放进去发酵三个小时（我今天比较匆忙，感觉要多个把小时才可以，今天发得不是特别好）。水容易凉，中间我换了一次水。

6. 6.要发酵成两倍大，成蜂窝状才好，今天发的稍微不够一点。

7. 7.使劲儿揉面排气（大概8分钟），揉到发酵前的大小。再把面团擀成长条形（最好长方形，原谅我手艺不够精，我会努力的😂）。

8. 8.卷成长条，卷得紧一点。

9. 9.揪成一个个小剂子（每个大概重70g），揪面朝上，不要整形。揪的时候手呈空心状，不要压扁了。今天花儿开得不好，估计就是揪的时候使劲儿了😂。

10. 10. 盖上干净的毛巾（我下面还盖了干净的面巾纸），再次醒发20～30分钟（今天因为第一次醒发不够，我再次醒了50分钟，醒久了其实不好开花），看到明显变大了才能蒸。

11. 11.醒发好后，热水先烧开，再垫上蒸笼布开始蒸（没有的话，在蒸格上刷点油也可以），蒸22分钟，再盖3分钟。重要，蒸笼盖子上的水先擦干，要不水滴到馒头坯上，馒头容易塌。

12. 12.烧好后，盖子千万别急着掀开。这花儿开得有点随意啊😂！

13. 13.别看颜值不太高，味道真的不错！特别是加上桂花和奶粉，有股清香味儿！

14. 14.松软度也不错哦！

小贴士

1.还是发酵的时间掌握的问题，一定要根据季节和室温等情况灵活调节，貌似加了这么多配料，发酵时间得更长点。
2.不喜甜的，红糖可以少放。