用料
| 籽乌 | 500g |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 5粒 |
| 八角 | 2个 |
红烧籽乌的做法
先将籽乌的软骨抽出，再把眼睛抠点
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第2张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第2张")
锅内烧热水，加姜片、料酒，下入籽乌焯水
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第3张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第3张")
捞出后，在身上划几刀，方便入味
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第4张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第4张")
锅内注油下入葱姜爆香，加入豆瓣酱，炒出红油
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第5张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第5张")
加入生抽煸香
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第6张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第6张")
下入焯好水的籽乌
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第7张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第7张")
加入料酒，翻炒上色
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第8张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第8张")
加入清水
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加入盐、糖
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第10张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第10张")
加入鸡精，大火煮至汤汁浓稠出锅即可
![红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第11张]( "红烧籽乌的做法步骤图，红烧籽乌怎么做好吃 第11张")
装盘
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小贴士
各位厨友好，我是小严
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