用料
| 牛腩 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 老抽 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白砂糖 | 适量 |
胡萝卜红烧牛腩的做法
1.买一斤左右牛腩，洗净，放入冷水中，加料酒适量生姜五片，煮沸撇去浮沫，取出牛腩
2.取两片香叶，两块八角，半块桂皮冲洗一下备用，胡萝卜切滚刀块备用
3.在锅中倒入适量油，开小火，油热后，放入两勺糖，不断翻炒，直到白砂糖完全化掉，咕嘟咕嘟冒泡，（切记开小火千万不要炒焦了）在锅中倒入之前煮牛腩的汤备用，这一步主要是为了炒出糖色，糖也可以适当的提鲜
4.再起一个锅，热油，放入生姜片，八角，桂皮，香叶，辣椒（如果喜欢吃辣的朋友可以去多放点干辣椒，还可以加豆瓣酱1勺，注豆瓣酱有咸味，所以后面加盐的时候要少加点）煸炒到有香味，放入牛腩，加生抽，老抽，翻炒两下，倒回牛腩汤中，加适量盐接着炖煮，直到牛腩酥烂，普通锅要炖煮2个小时以上……慢慢等吧～
5.煮了差不多一个半小时了加胡萝卜，这一步可以看大家的喜好，有些不喜欢胡萝卜可以不加，胡萝卜烧酥，入味了超好吃，炒鸡好吃哒
小贴士
加盐不要加太多，因为没收汤水的时候是没什么味道的，要是炖煮了一个多小时还是没味道可以适量再加